Харчова алергія: путівник для пацієнта
Харчова алергія не має бути щоденним джерелом тривоги для ваших пацієнтів. Ми створили матеріал із відповідями на найпоширеніші запитання, який ви можете роздрукувати
Харчова алергія: путівник для пацієнта
Для пацієнтів із харчовою алергією кожен прийом їжі є серйозним випробуванням, адже одна помилка може призвести до тяжких наслідків. Аби зменшити ризик виникнення небезпечних ситуацій, важливо мати детальну інформацію та розуміння свого стану.
Далі ви знайдете відповіді на поширені запитання про харчову алергію.
Цей матеріал можна завантажити та поділитись із пацієнтом під час прийому
Які є харчові алергени?
Різноманітна їжа потенційно може стати причиною алергічної реакції. Проте найчастіше спричиняють алергію такі продукти1,2:
Пацієнтам із харчовою алергією варто навчитися уважно читати етикетки на продуктах
Згідно з українським законодавством, виробники зобов’язані зазначати інформацію про всі інгредієнти, що можуть спричинити алергічні реакції чи непереносимість
Це допоможе уникати продуктів, які містять потенційні алергени1.
Чи може харчова алергія з часом зникнути?
Така ситуація можлива здебільшого в дітей. Наприклад, алергію на яйця або молоко, що найчастіше виникає в дітей, дійсно можна «перерости» 2
Як може проявлятися харчова алергія?
Симптоми харчової алергії можуть варіюватися в різних людей та бути як легкими, так і тяжкими. Типовою є їх поява через кілька хвилин або годин після споживання алергену. Поширеними симптомами є5:
Навіть ефект антиген-специфічної імунотерапії при харчовій алергії в більшості випадків не стійкий, особливо якщо пацієнти не споживають продукт регулярно4
У дорослих частіше зустрічається алергія на молюсків і ракоподібних, яка не зникає. Алергія на арахіс, поширена серед усіх вікових груп, також часто зберігається протягом усього життя3 .
Проблеми з травленням: нудота, блювання, діарея, біль у животі, спазми
Шкірні реакції: свербіння, кропив'янка, екзема, почервоніння, набряк
Проблеми з диханням: чхання, кашель, хрипи, утруднене дихання
Набряк губ, язика, горла
Серцево-судинні проблеми: слабкий пульс, запаморочення, непритомність
Анафілаксія: важка реакція, що потребує негайної медичної допомоги
Що робити, коли виникає харчова алергія?
Найкращою тактикою, звісно, є запобігання алергічній реакції, а саме: визначення та уникнення їжі, яка її спричиняє5.
Необхідні дії в разі виникнення харчової алергії варто заздалегідь обговорити під час прийому в лікаря
Зазвичай у разі появи легких або помірних симптомів може допомогти застосування перорального антигістамінного засобу, що не зумовлює седативного ефекту.
У важких випадках, коли виникають симптоми анафілаксії, показано негайне введення адреналіну та виклик невідкладної медичної допомоги5,6
Лікар має заздалегідь проконсультувати пацієнта щодо вибору форми адреналіну для домашнього застосування та правил його введення.
Як пацієнту подбати про безпеку від алергенів вдома?
Пацієнтам із харчовою алергією рекомендовано дотримуватися певних правил для створення вдома безпечного простору, вільного від алергенів. Основні рекомендації7:
Читати етикетки на продуктах і залучати до цього всю родину
Виділяти окремі полиці в шкафчиках і холодильнику для безпечних продуктів
Позначати продукти як безпечні або проблемні за допомогою кольорових наліпок
Мити руки до і після їди
Очищати робочі поверхні, ножі та дошки після кожного використання
Користуватися окремим посудом для приготування страв, які не містять алергенів
Уникати розповсюдження алергенів під час приготування, наприклад при кип’ятінні молока, смаженні риби чи яєць, використанні сухого молока чи борошна
Створити вдома зони, вільні від алергенів, і обмежити прийом їжі кухнею або вітальнею
Заохочувати дітей сидіти за столом під час їди, щоб запобігти обміну їжею між братами та сестрами
Зберігати ліки від харчової алергії в зручному та безпечному місці, про яке всі знають
Як пацієнту подбати про безпеку від алергенів у закладах громадського харчування?
Пацієнтам із харчовою алергією варто дотримуватись низки заходів безпеки під час відвідування закладів громадського харчування для зниження ризику алергічної реакції. Потрібно дотримуватись таких головних правил8:
Перевіряти заздалегідь меню онлайн або телефонувати до закладу, щоб дізнатися про наявність безпечних страв
Уникати закладів типу «шведський стіл», пекарень і ресторанів із готовими стравами, де важко гарантувати безпеку їжі
Повідомити менеджеру або офіціанту про алергію перед замовленням і з’ясувати деталі приготування страви
Передати шеф-кухарю картку із зазначеними в ній алергенами, щоб упевнитися, що інформація точно дійде до кухні
Вибирати прості страви без додаткових інгредієнтів або соусів, щоб мінімізувати ризик перехресного контакту
Уникати страв, приготованих на грилі чи у фритюрі, якщо не впевнені, що їх готують окремо від страв із алергенами
Бути обережними з десертами, оскільки вони можуть містити приховані алергени
Завжди мати при собі ліки, які можуть знадобитися в разі виникнення алергічної реакції
Якщо ресторан не може гарантувати безпечного приготування вашої їжі, краще вибрати для відвідування інше місце8
Завантажте та поділіться з пацієнтом відповідями на найпоширеніші запитання щодо харчової алергії:
Завантажити матеріал у форматі pdf 👉
Симптоматичне лікування алергічного ринокон’юнктивіту (сезонного та цілорічного), кропив’янки
1. Закон України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів» №2639-VIII від 06.12.2018
2. Allergy UK. Top 14 Food Allergens. Available at: https://www.allergyuk.org/types-of-allergies/food-allergy/top-14/ (Last access: 20.10.2024)
3. The 9 Most Common Food Allergies. Available at: https://www.healthline.com/nutrition/common-food-allergies (Last access: 20.10.2024)
4. Immunotherapy for food allergies. Available at: https://www.anaphylaxis.org.uk/wp-content/uploads/2023/08/Food-Immunotherapy-V4.pdf?x42771 (Last access: 20.10.2024)
5. Allergy UK. Food Allergy. Available at: https://www.allergyuk.org/types-of-allergies/food-allergy/ (Last access: 20.10.2024)
6. NICE. Food allergy. Available at: https://cks.nice.org.uk/topics/food-allergy/ (Last access: 20.10.2024)
7. Tips for Keeping Safe at Home. Available at: https://www.foodallergy.org/resources/tips-keeping-safe-home (Last access: 20.10.2024)
8. Safely Dining Out with Food Allergies. Available at: https://www.foodallergy.org/resources/dining-out-food-allergies-pdf (Last access: 23.10.2024)
